Czy dania kuchni molekularnej można przygotować w domu?
Kuchnia molekularna to sztuka łączenia gotowania i nauki, w której wyniku powstają dania w szczególny sposób oddziałujące na zmysły. Do najsłynniejszych restauracji podających takie potrawy zalicza się hiszpańska El Bulli, która każdego roku odwiedzana jest przez miliony. Nie każdy zdaje sobie jednak sprawę, że wiele potraw kuchni molekularnej może zostać przygotowanych w domu.
Sferyfikacja soku i inne sztuczki
Podstawą kuchni molekularnej jest wiedza o substancjach zawartych w pożywieniu i o tym, w jaki sposób oddziałują one na siebie nawzajem. Śledząc po kroku proste przepisy, można przygotować wiele potraw kuchni molekularnej w domu, kliknij tu. Bardzo prostą i efektywną sztuczką jest sferyfikacja soku lub sosu, do której potrzebny jest agar-agar. Tego rodzaju składnik pozwoli zakupić kuchnia molekularna sklep. Agar-agar wystarczy dodać do substancji, a następnie nabrać całość do strzykawki i formować za jej pomocą okrągłe krople.
Nowe połączenia w kuchni molekularnej
Podstawą w kuchni molekularnej są eksperymenty, które pozwalają na stworzenie unikalnych połączeń. Na odbiór pożywienia wpływa nie tylko jego smak, ale również wygląd oraz konsystencja. Manipulacja tymi parametrami umożliwia podanie znanych składników w zaskakujący sposób. Sklep dla kuchni molekularnej pozwoli zakupić akcesoria potrzebne do rozpoczęcia kulinarnych eksperymentów we własnej kuchni.